一、設備簡介：

水浴(yu)式殺菌(jun)(jun)鍋是通(tong)過直(zhi)接注入蒸汽，使(shi)熱(re)水罐的水升溫到預定溫度，然后注入工(gong)藝罐，同時(shi)(shi)使(shi)鍋內的工(gong)藝用水不(bu)斷循(xun)環(huan)，并通(tong)過水汽混(hun)合器(qi)循(xun)環(huan)加熱(re)滅菌(jun)(jun)。從而縮短了殺菌(jun)(jun)時(shi)(shi)間(jian)，提高工(gong)作效(xiao)率。殺菌(jun)(jun)的工(gong)藝水可循(xun)環(huan)使(shi)用，節(jie)省了能源、時(shi)(shi)間(jian)及人力(li)、物力(li)的消耗(hao)，降低了生產成(cheng)本。

二、適用性： 

罐頭(tou)類：馬口鐵罐、鋁罐（罐裝飲(yin)料(liao)杏仁露(lu)、核桃露(lu)、保健茶飲(yin)料(liao)等(deng)）。

軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋。

1. 鹵制肉(rou)類火腿、烤肉(rou)，鹵蛋等(deng)鹵制品；

2. 火鍋底料(liao)、辣椒醬、番茄醬、果(guo)醬等調味(wei)料(liao)；

3. 帶(dai)魚、沙(sha)丁(ding)魚、蝦(xia)醬等(deng)罐裝海產(chan)品(pin)；

4. 牛奶、花生奶、杏仁奶、露露等(deng)飲(yin)料制(zhi)品；

5. 八寶粥(zhou)(zhou)、芝麻(ma)糊、蓮子(zi)粥(zhou)(zhou)等(deng)粘(zhan)滯(zhi)類產品(pin)；

6. 蔬菜，水果沙拉、大豆、種子等農產品。

三、特點： 

1、節約能源。在(zai)殺(sha)菌過程中使用的工作介質(zhi)可(ke)循環使用，降低(di)了(le)生產成本。

2、高溫(wen)短時間(jian)滅(mie)菌(jun)(jun)。通(tong)過雙罐熱(re)水(shui)循(xun)環進(jin)行殺菌(jun)(jun)，事先將(jiang)熱(re)水(shui)罐內的水(shui)加熱(re)到滅(mie)菌(jun)(jun)所(suo)要求(qiu)的溫(wen)度，從而縮短了滅(mie)菌(jun)(jun)時間(jian)，提高了工作效率。

3、均勻的水流交換方式。溫度均勻，無死角，采用進步技術，利用熱水循環、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內的循環水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均勻，有效杜絕了殺菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期更加穩定和長久。

4、殺(sha)(sha)菌罐內溫度在殺(sha)(sha)菌過程中(zhong)所有階(jie)段始(shi)終保持穩定，保證了F值的(de)合格率。

5、全(quan)自動(dong)控(kong)(kong)制(zhi)系統。整(zheng)個滅菌工(gong)藝流程全(quan)部由電(dian)腦PLC控(kong)(kong)制(zhi)，一次性完成，無需人工(gong)操作。

6、具有(you)測(ce)量F值的(de)功能。每臺殺菌釜上均可配置F值測(ce)量儀(yi)，F值軟件(jian)每隔(ge)3秒進(jin)行一次F值計算。所有(you)滅菌數(shu)據，包(bao)括滅菌條件(jian)、F值、時間(jian)-溫(wen)度曲線、時間(jian)-壓力曲線等均可通過數(shu)據處理軟件(jian)處理后予以保存或打(da)印，以便于生(sheng)產管(guan)理。

7、模擬溫(wen)度(du)(du)控(kong)制系統(tong)，可設定(ding)多階段加熱(re)機制，根(gen)據不(bu)同(tong)食品(pin)對滅(mie)菌(jun)條件的(de)要(yao)求(qiu)，隨(sui)時(shi)設定(ding)不(bu)同(tong)的(de)升(sheng)溫(wen)和冷卻程序(xu)，可利用(yong)多階段的(de)加熱(re)的(de)殺菌(jun)方式，使(shi)食品(pin)承受的(de)熱(re)量限制到(dao)很小(xiao)，以盡可能完整的(de)保(bao)存其色、香、味，使(shi)每(mei)一種食品(pin)均可在合理狀態下(xia)進行調理滅(mie)菌(jun)。殺菌(jun)溫(wen)度(du)(du)準確(que)到(dao)±0.3℃，可以避免產(chan)品(pin)蒸煮過(guo)度(du)(du)或滅(mie)菌(jun)不(bu)完全的(de)現象(xiang)。

8、電腦內可存儲100個殺菌公式，以便選擇使用。

9、采用世(shi)界進步的循環水泵，能(neng)用很少的電力(li)發揮很大(da)的功效。

四、技術參數：