一、設備簡介：

水(shui)(shui)浴式殺菌鍋是(shi)通(tong)過直接注入(ru)蒸汽，使熱水(shui)(shui)罐的水(shui)(shui)升(sheng)溫(wen)到預定溫(wen)度，然后注入(ru)工(gong)藝(yi)罐，同(tong)時(shi)使鍋內的工(gong)藝(yi)用水(shui)(shui)不斷循環(huan)，并通(tong)過水(shui)(shui)汽混合器(qi)循環(huan)加熱滅菌。從而(er)縮短了(le)殺菌時(shi)間，提高工(gong)作效率(lv)。殺菌的工(gong)藝(yi)水(shui)(shui)可(ke)循環(huan)使用，節省了(le)能源、時(shi)間及人力(li)、物(wu)力(li)的消耗，降低了(le)生產成(cheng)本。

二、適用性： 

罐(guan)頭類：馬口(kou)鐵(tie)罐(guan)、鋁罐(guan)（罐(guan)裝飲(yin)料(liao)杏仁露(lu)、核桃露(lu)、保健茶(cha)飲(yin)料(liao)等）。

軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋。

1. 鹵制(zhi)肉類火(huo)腿、烤肉，鹵蛋等鹵制(zhi)品；

2. 火(huo)鍋底料、辣椒醬、番(fan)茄(qie)醬、果(guo)醬等(deng)調味(wei)料；

3. 帶魚、沙(sha)丁(ding)魚、蝦醬等罐裝海產品；

4. 牛奶(nai)、花生奶(nai)、杏仁奶(nai)、露(lu)露(lu)等(deng)飲料制(zhi)品；

5. 八寶(bao)粥、芝(zhi)麻糊、蓮子(zi)粥等粘滯類產品(pin)；

6. 蔬菜，水果沙拉、大豆、種子等農產(chan)品。

三、特點： 

1、節約能源(yuan)。在殺菌過(guo)程中使用的工作(zuo)介質可循環使用，降低(di)了(le)生產成本。

2、高溫(wen)短時間(jian)滅(mie)菌(jun)(jun)。通過雙(shuang)罐(guan)熱(re)水(shui)循環(huan)進行殺菌(jun)(jun)，事(shi)先將熱(re)水(shui)罐(guan)內的水(shui)加熱(re)到滅(mie)菌(jun)(jun)所要求的溫(wen)度，從而縮短了滅(mie)菌(jun)(jun)時間(jian)，提高了工作效率。

3、均勻的水流交換方式。溫度均勻，無死角，采用進步技術，利用熱水循環、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內的循環水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均勻，有效杜絕了殺菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期更加穩定和長久。

4、殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終(zhong)保持穩定(ding)，保證(zheng)了(le)F值的合格率。

5、全(quan)自動控制系統。整個滅菌(jun)工藝流程全(quan)部由(you)電腦(nao)PLC控制，一次性完成，無需(xu)人工操作(zuo)。

6、具(ju)有(you)測(ce)量F值(zhi)的功能。每臺殺菌(jun)釜上均可(ke)配(pei)置F值(zhi)測(ce)量儀，F值(zhi)軟件每隔(ge)3秒進行一(yi)次F值(zhi)計(ji)算(suan)。所有(you)滅菌(jun)數據，包括滅菌(jun)條件、F值(zhi)、時間-溫度曲(qu)線(xian)、時間-壓(ya)力曲(qu)線(xian)等均可(ke)通過(guo)數據處(chu)(chu)理(li)軟件處(chu)(chu)理(li)后(hou)予以(yi)保存或打印，以(yi)便于生產管理(li)。

7、模擬溫度(du)控制(zhi)系統，可(ke)(ke)設定多(duo)階(jie)段(duan)加熱機制(zhi)，根據不同(tong)食品(pin)對滅菌(jun)條件的(de)(de)(de)要求，隨時設定不同(tong)的(de)(de)(de)升溫和冷卻程序，可(ke)(ke)利(li)用多(duo)階(jie)段(duan)的(de)(de)(de)加熱的(de)(de)(de)殺(sha)菌(jun)方式，使食品(pin)承受的(de)(de)(de)熱量限(xian)制(zhi)到(dao)(dao)很小，以(yi)(yi)盡可(ke)(ke)能(neng)完(wan)(wan)整的(de)(de)(de)保存其色、香、味，使每一種(zhong)食品(pin)均可(ke)(ke)在合(he)理狀態下進行(xing)調理滅菌(jun)。殺(sha)菌(jun)溫度(du)準確到(dao)(dao)±0.3℃，可(ke)(ke)以(yi)(yi)避免產品(pin)蒸煮過度(du)或滅菌(jun)不完(wan)(wan)全的(de)(de)(de)現象。

8、電腦內可存儲100個殺菌公式，以便選擇使用。

9、采用世界進(jin)步(bu)的循(xun)環水(shui)泵，能(neng)用很少(shao)的電力發揮很大的功效。

四、技術參數：