一、結構：

蒸汽殺菌鍋主要由臥式鍋體、熱交換器、循環水泵，管路和各種閥門，以及自動控制系統構成。分為側噴和頂噴。

二、適用性：

用于果蔬類、肉類、魚類、方便食品(pin)等的高溫殺菌。

其包(bao)裝容(rong)器(qi)(qi)：玻璃(li)容(rong)器(qi)(qi)：玻璃(li)罐(guan)

金屬容器：馬口鐵罐

鋁(lv)罐塑膠容器：PP瓶(ping)、HDPE瓶(ping)

軟袋(dai)包(bao)裝：鋁箔袋(dai)、透(tou)明袋(dai)、真空(kong)袋(dai)、蒸煮袋(dai)等。

科學實驗證明，潮式鹵水食品的殺菌溫度121℃，殺菌時間12min，不僅能保證良好的殺菌效果，同時還保持鹵水的風味口感。

三、工作原理：

其(qi)殺菌(jun)過程是通(tong)過設在殺菌(jun)機內兩側或頂部的(de)眾(zhong)多噴嘴中，噴射出霧(wu)狀的(de)波(bo)浪形熱水至食品表面，而(er)且(qie)升溫(wen)和冷卻速度(du)迅速，能快速、穩定地(di)對鍋內產(chan)品進行殺菌(jun)，特別適(shi)合于高(gao)溫(wen)蒸煮袋食品的(de)殺菌(jun)。

四、特點：

1、鍋內溫度分布均勻

由于采用高速噴淋對產品進行加熱和殺菌的過程中，從眾多噴嘴中連續噴淋水，使得鍋內溫度始終保持穩定，提高了殺菌效果，改善了產品質量。

2、直接加(jia)熱，間(jian)接冷卻，防止二(er)次(ci)污染。

殺菌與冷卻采用同一水體，加熱時循環水霧化通過蒸汽擴散管直接加熱，升溫快，一般情況下，當蒸汽壓力為0.5MPa時，鍋內水溫從20℃升到121℃只需6-12min；冷卻時通過管式熱交換器連續循環冷卻，與產品進行隔絕，有效阻止產品二次污染。

3、采用全自動控制系統

A.西門子(zi)觸摸屏B.無(wu)紙記錄儀C.進口自動閥門D.多(duo)種殺菌(jun)工藝預存，可存儲250個殺菌(jun)公式

4、壓(ya)力獨立(li)控制，適合含氣包(bao)裝(zhuang)殺菌

壓(ya)(ya)力(li)控制誤差±0.005Mpa，壓(ya)(ya)力(li)控制系統自動對(dui)鍋(guo)內壓(ya)(ya)力(li)進行校正（實時自動開啟與關(guan)閉排(pai)氣(qi)閥(fa)和(he)進氣(qi)閥(fa)），使(shi)得鍋(guo)內壓(ya)(ya)力(li)與包(bao)裝(zhuang)內壓(ya)(ya)力(li)平衡，而不會使(shi)包(bao)裝(zhuang)或其內容物收到破壞或變(bian)形。

5、適(shi)合不同包(bao)裝物(wu)。

6、分階段(duan)升溫、降溫。可以有(you)效減少食品表面和中(zhong)心的溫度差，保(bao)護易(yi)碎食品和玻璃瓶。

五、技術參數：