一、設備簡介：

水(shui)(shui)浴(yu)式殺(sha)菌鍋是(shi)通(tong)過直(zhi)接注入(ru)蒸汽，使(shi)熱(re)水(shui)(shui)罐的(de)水(shui)(shui)升溫到預定溫度(du)，然后注入(ru)工藝(yi)罐，同時使(shi)鍋內(nei)的(de)工藝(yi)用水(shui)(shui)不(bu)斷循環，并通(tong)過水(shui)(shui)汽混合器循環加熱(re)滅菌。從而縮(suo)短了(le)殺(sha)菌時間，提高工作效(xiao)率。殺(sha)菌的(de)工藝(yi)水(shui)(shui)可(ke)循環使(shi)用，節省了(le)能源、時間及人力、物力的(de)消耗，降低了(le)生產成本(ben)。

二、適用性： 

罐頭類：馬口鐵罐、鋁(lv)罐（罐裝飲料(liao)杏(xing)仁露、核桃露、保(bao)健(jian)茶飲料(liao)等）。

軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋。

1. 鹵制肉類火腿、烤肉，鹵蛋等(deng)鹵制品；

2. 火鍋底(di)料、辣椒(jiao)醬、番(fan)茄醬、果醬等調(diao)味料；

3. 帶魚、沙(sha)丁魚、蝦醬等罐(guan)裝海產品；

4. 牛(niu)奶(nai)、花生奶(nai)、杏仁(ren)奶(nai)、露露等飲料(liao)制品；

5. 八寶(bao)粥、芝麻(ma)糊、蓮子粥等粘滯類產品；

6. 蔬菜，水果沙拉、大豆、種子(zi)等農產品。

三、特點： 

1、節約能源。在殺菌(jun)過程中(zhong)使用(yong)的(de)工作(zuo)介質可循(xun)環(huan)使用(yong)，降低了生產成本(ben)。

2、高溫短時間(jian)滅(mie)(mie)菌(jun)。通過雙罐(guan)熱水循(xun)環進行(xing)殺菌(jun)，事先將熱水罐(guan)內(nei)的水加熱到滅(mie)(mie)菌(jun)所要求的溫度，從而縮(suo)短了滅(mie)(mie)菌(jun)時間(jian)，提高了工作效率。

3、均勻的水流交換方式。溫度均勻，無死角，采用進步技術，利用熱水循環、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內的循環水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均勻，有效杜絕了殺菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期更加穩定和長久。

4、殺(sha)菌(jun)罐內溫度在(zai)殺(sha)菌(jun)過程中所(suo)有階段始(shi)終(zhong)保持穩(wen)定，保證了F值的合格率。

5、全(quan)自動控(kong)制系統。整個滅菌工(gong)藝流程全(quan)部由(you)電腦PLC控(kong)制，一(yi)次性完成，無需人工(gong)操(cao)作。

6、具有測量F值的(de)功能。每臺殺菌(jun)釜上均(jun)可(ke)配置F值測量儀，F值軟件每隔3秒(miao)進(jin)行一次F值計(ji)算(suan)。所(suo)有滅菌(jun)數據(ju)，包括滅菌(jun)條件、F值、時間(jian)-溫(wen)度曲(qu)線(xian)、時間(jian)-壓(ya)力曲(qu)線(xian)等均(jun)可(ke)通過數據(ju)處理(li)軟件處理(li)后予以(yi)保存或(huo)打印，以(yi)便于生(sheng)產管理(li)。

7、模擬(ni)溫度(du)控制(zhi)(zhi)系統，可設定多(duo)階(jie)(jie)段加(jia)熱(re)(re)機(ji)制(zhi)(zhi)，根據不同食品(pin)對滅(mie)菌(jun)條(tiao)件的(de)(de)要求，隨時設定不同的(de)(de)升(sheng)溫和冷卻程序(xu)，可利(li)用多(duo)階(jie)(jie)段的(de)(de)加(jia)熱(re)(re)的(de)(de)殺菌(jun)方(fang)式，使食品(pin)承(cheng)受的(de)(de)熱(re)(re)量限制(zhi)(zhi)到(dao)很小，以(yi)盡可能完(wan)整的(de)(de)保存其色、香、味(wei)，使每一(yi)種食品(pin)均(jun)可在合理狀態下進行調理滅(mie)菌(jun)。殺菌(jun)溫度(du)準(zhun)確(que)到(dao)±0.3℃，可以(yi)避免產品(pin)蒸煮過度(du)或滅(mie)菌(jun)不完(wan)全(quan)的(de)(de)現象。

8、電腦內可存儲100個殺菌公式，以便選擇使用。

9、采用世界進(jin)步的循環(huan)水(shui)泵，能用很少的電(dian)力發(fa)揮(hui)很大的功效。

四、技術參數：