殺(sha)菌鍋工作的主要階段有哪些(xie)

當產品進入殺(sha)菌(jun)(jun)鍋(guo)，殺(sha)菌(jun)(jun)鍋(guo)門被關閉和鎖(suo)緊的時候，熱水(shui)罐(guan)內的殺(sha)菌(jun)(jun)水(shui)通過自動(dong)閥門開啟進入殺(sha)菌(jun)(jun)鍋(guo)，開始整(zheng)個殺(sha)菌(jun)(jun)過程(cheng)。這種(zhong)預先編程(cheng)的過程(cheng)循環由如下階段組成：

1、升(sheng)溫階段(duan)

(1) 開啟水循環閥(fa)門：殺菌軟化水通過熱(re)水罐(guan)進入殺菌鍋(guo)，使得產品完全被(bei)浸泡。

(2) 同時開啟循環泵，使得殺菌水往復循環。

(3) 同時(shi)打開(kai)蒸(zheng)(zheng)汽閥(fa)門，通(tong)過鍋(guo)內蒸(zheng)(zheng)汽擴散管對殺菌軟化水加熱，達到(dao)預定(ding)的121℃。

(4) 蒸汽的(de)(de)進入升溫(wen)使(shi)電腦通(tong)過(guo)溫(wen)度傳感器的(de)(de)信號(hao)傳遞出(chu)現溫(wen)度的(de)(de)分(fen)布(bu)曲線。

(5) 殺菌鍋內(nei)壓(ya)力的控制使電腦中出現壓(ya)力的分(fen)布曲線。

(6) 蒸氣冷凝水(shui)被排放（通過排水(shui)閥與液位計）以保持正常(chang)的(de)水(shui)位。

2、殺(sha)(sha)菌(jun)階段(duan)（保溫階段(duan)）：溫度和壓(ya)力(li)是通(tong)(tong)過(guo)自(zi)動閥(fa)門(men)控(kong)(kong)制(zhi)。通(tong)(tong)過(guo)控(kong)(kong)制(zhi)蒸(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)(qi)流(liu)量(liang)來保證溫度為121℃，通(tong)(tong)過(guo)控(kong)(kong)制(zhi)壓(ya)縮空氣(qi)(qi)(qi)流(liu)量(liang)來保持恒壓(ya)。99.99%的(de)(de)純凈蒸(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)(qi)注(zhu)入與(yu)殺(sha)(sha)菌(jun)軟化水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)往復循環結合可以達(da)到的(de)(de)溫度分(fen)布。水(shui)(shui)(shui)(shui)位(wei)通(tong)(tong)過(guo)水(shui)(shui)(shui)(shui)位(wei)探頭進(jin)行不(bu)斷的(de)(de)監測(ce)，蒸(zheng)(zheng)汽冷凝水(shui)(shui)(shui)(shui)會(hui)通(tong)(tong)過(guo)排水(shui)(shui)(shui)(shui)閥(fa)的(de)(de)排放保持正(zheng)常工作水(shui)(shui)(shui)(shui)位(wei)。溫度通(tong)(tong)過(guo)自(zi)動的(de)(de)蒸(zheng)(zheng)氣(qi)(qi)(qi)調節閥(fa)被(bei)控(kong)(kong)制(zhi)在±0.5℃的(de)(de)范圍之(zhi)內。壓(ya)力(li)通(tong)(tong)過(guo)壓(ya)縮空氣(qi)(qi)(qi)進(jin)氣(qi)(qi)(qi)閥(fa)與(yu)排氣(qi)(qi)(qi)閥(fa)被(bei)控(kong)(kong)制(zhi)在±0.02Mpa的(de)(de)范圍之(zhi)內。

3、降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)階(jie)段(duan)(duan)（通過降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)軟化(hua)水(shui)直接冷(leng)卻）:降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)根(gen)據產(chan)品(pin)(pin)外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)材質不同，可(ke)(ke)以進行分(fen)階(jie)段(duan)(duan)降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)。分(fen)階(jie)段(duan)(duan)降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)是為了避免溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度突然下降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)（比如25℃的(de)(de)降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)軟化(hua)水(shui)進入殺菌鍋給(gei)(gei)121℃的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)）或受到熱沖擊，避免容(rong)器(qi)的(de)(de)損壞（如：玻璃(li)瓶、塑料(liao)容(rong)器(qi))。而軟包(bao)裝(zhuang)(zhuang)和金屬容(rong)器(qi)可(ke)(ke)以實(shi)現直接注(zhu)入降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)軟化(hua)水(shui)降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)。冷(leng)水(shui)閥開(kai)啟(qi)，給(gei)(gei)水(shui)泵啟(qi)動可(ke)(ke)以按照(zhao)預先設定好的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度曲(qu)(qu)線來(lai)快(kuai)速(su)的(de)(de)冷(leng)卻產(chan)品(pin)(pin)。同時壓(ya)縮空氣會(hui)按照(zhao)預定的(de)(de)壓(ya)力曲(qu)(qu)線來(lai)自動的(de)(de)控(kong)制。

4、殺菌結束:在降溫完成后(hou)，釋放殺菌鍋(guo)內的壓(ya)力，結束信號發出(chu)，操作員(yuan)可以(yi)開門出(chu)貨(huo)。