制品(pin)殺完菌后漲袋(dai)的原(yuan)因有(you)多種，主要(yao)(yao)包括以下(xia)幾個方(fang)面： 1. 殺菌溫度(du)和時間(jian)未達到要(yao)(yao)求(qiu)：如果(guo)殺菌溫度(du)和時間(jian)等重(zhong)要(yao)(yao)指標沒有(you)達到要(yao)(yao)求(qiu)，可能會導致殺菌不(bu)透(tou)徹，從而...

一(yi)般(ban)實驗(yan)室罐頭作加熱殺(sha)(sha)菌處理時(shi)都采用本(ben)形式的(de)雙層水浴式殺(sha)(sha)菌鍋， 本(ben)設(she)備通(tong)過蒸(zheng)發水蒸(zheng)氣， 在(zai)鍋內(nei)造成高壓環境(jing)實現(xian)殺(sha)(sha)菌。 在(zai)殺(sha)(sha)菌時(shi)， 由于加熱使罐頭溫度(du)升高...

殺菌原(yuan)理是通過熱(re)水罐內(nei)121℃的(de)殺菌水注入(ru)鍋內(nei)（中(zhong)和后溫度在100-110℃），完全(quan)浸泡全(quan)部(bu)食品，在殺菌軟化(hua)水不斷(duan)循(xun)環的(de)同(tong)時，純凈蒸汽(qi)（蒸汽(qi)壓力0.4-0.6Mpa）直接給鍋...

高溫(wen)殺菌鍋目(mu)的(de)(de)(de)：完(wan)成(cheng)殺菌任務，鈍化酶的(de)(de)(de)活性，盡可(ke)(ke)能保(bao)持(chi)食品原有的(de)(de)(de)品質(zhi)，煮熟某些食品，增加(jia)肉品的(de)(de)(de)風味。主要目(mu)的(de)(de)(de)是殺菌完(wan)的(de)(de)(de)熟食品可(ke)(ke)以延長食品的(de)(de)(de)保(bao)質(zhi)期。

當產品進入殺(sha)菌(jun)鍋(guo)，殺(sha)菌(jun)鍋(guo)門被關閉和鎖緊的時候(hou)，熱水罐(guan)內的殺(sha)菌(jun)水通過自動閥門開(kai)啟進入殺(sha)菌(jun)鍋(guo)，開(kai)始(shi)整(zheng)個殺(sha)菌(jun)過程(cheng)。這種預(yu)先編程(cheng)的過程(cheng)循環由如下階(jie)段組(zu)成：1、升溫...

殺(sha)(sha)菌(jun)鍋是利用飽和(he)蒸(zheng)汽(qi)或高(gao)溫(wen)熱水對食品(pin)罐頭進(jin)行熱處理的(de)壓力容器。殺(sha)(sha)菌(jun)鍋根(gen)據不同(tong)的(de)產品(pin)選擇(ze)不同(tong)的(de)殺(sha)(sha)菌(jun)方(fang)式(shi)，簡單分為(wei)水浴式(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)，蒸(zheng)汽(qi)式(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)，噴淋式(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)。出口(kou)產品(pin)...