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實驗室罐頭殺菌的注意事項
一般實驗室罐頭(tou)作加熱殺菌處理時都采(cai)用本形(xing)式(shi)的雙層水浴式(shi)殺菌鍋(guo)， 本設備通過蒸發水蒸氣(qi)， 在鍋內造成高壓(ya)環境實現殺菌(jun)。 在殺菌(jun)時， 由于加(jia)熱使(shi)罐頭溫度升高， 罐頭內壓(ya)力會超過罐外（在鍋內） 的壓(ya)力。 因此， 為了(le)避免(mian)殺菌(jun)時玻璃瓶罐內增(zeng)壓(ya)而跳蓋(gai)， 對馬口鐵罐兩端面凸(tu)出(chu)， 必須施加反壓力(li)， 特別是對需要較(jiao)高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用蒸(zheng)汽壓力殺(sha)菌(jun)鍋(guo)時(shi)， 在殺(sha)菌(jun)過(guo)程中(zhong)， 要將(jiang)水漫過(guo)底部(bu)， 并且在需(xu)殺(sha)菌(jun)的物(wu)體放入鍋(guo)內后需將蓋子(zi)旋緊， 應注(zhu)意先排氣， 進(jin)而泄汽(qi)， 使蒸汽(qi)流通(tong)。 亦可每隔 15－20 分鐘放(fang)氣一次， 促(cu)進熱交換(huan)。 總之必須滿足(zu)殺菌條件的(de)規(gui)定， 按一(yi)定程序進行(xing)， 殺菌溫度的(de)高(gao)低(di)， 殺菌壓力的大小， 殺菌時間的長短和操作(zuo)方法等(deng)均由罐頭產品殺菌工(gong)藝作(zuo)出具(ju)體(ti)規(gui)定。
